Speisekarte
… monatlich ergänzt durch Empfehlungen unseres Chefkochs.
Vorspeisen
Vorspeisenvariation zum Teilen für Zwei
knusprige Falafel, zarte Sigara Börek, aromatisch geschmortes Gemüse, eine herzhafte Rosenkohl-Quiche, samtiger Rotkohl-Hummus, erfrischende Erbsen-Minz-Creme und ofenfrisches, geröstetes Brot · 20 €
Dazu ein Glas Champagner Veuve Pelletier · 10 €
Drei Mini-Tartelettes
gefüllt nach Ihrer Wahl aus würzigem Pilztatar, mediterranem Ratatouille, klassischem Vitello Tonnato oder feinen Krabben · 9 €
Dazu ein Glas Cava Flaschengärung · 8 €
Kleiner Wildkräuter-Salat
Ein frischer Mix aus handverlesenen Wildkräutern, begleitet von verschiedenen hausgemachten Dressings · 7 €
Ceviche von Jakobsmuschel und Rotkohl
Zarte Jakobsmuscheln treffen auf fein marinierten Rotkohl, veredelt mit kandierten Kürbiskernen · 15,-
Dazu ein Glas Champagner Veuve Pelletier · 10 €
Vegane Kürbissuppe
Cremige Kürbissuppe, veredelt mit knusprigen gerösteten Kernen und einem Hauch von aromatischem Kernöl · 7 €
Hauptspeisen
Kichererbsen-Curry „Ras El-Hanout“ (Vegan)
Ein süßlich-pikantes Curry, inspiriert von den Aromen Nordafrikas: Kichererbsen, gebratenes Wurzelgemüse und Pilze, serviert mit duftendem Basmati-Reis · 20 €
Weißkohl-Roulade (Vegan)
Zart gedünstete Weißkohlblätter, gefüllt mit cremiger Kürbis-Polenta, serviert in klarer Gemüsebrühe, verfeinert mit Dill-Öl · 22 €
Gebratenes Zanderfilet
Saftiges Zanderfilet, perfekt gegrillt, begleitet von glasiertem Wurzelgemüse, gereiftem Parmesan und einem Belugalinsen-Risotto · 30 €
Gegrilltes Wildlachsfilet
Gebeizt mit Wacholder, Miso und Orange, serviert mit geschmortem Gurken-Fenchel-Gemüse und in Fischfond gegarten Kartoffeln · 30 €
Confierte Gänsebrust
Zart confierte Gänsebrust, begleitet von Liebstöckel-Jus, Apfel-Rotkohl, Maronen und fluffigen Kartoffelklößen · 39 €
Geschmorte Ochsenbäckchen
Langsam in Portwein-Jus geschmorte Ochsenbäckchen, serviert mit Speckbohnen, Karotten und cremigen Sellerie-Kartoffel-Stampf · 34 €
Wildgulasch vom Eifeler Hirsch
Aromatisches Wildgulasch vom Hirsch direkt bezogen vom Jäger aus der Eifel, verfeinert mit Wildjus, dazu Apfel-Rotkohl und gebratene Pilzknödel · 34 €
Unsere Menüs:
eine komponierte Genussreise!
3-GANG MENÜ
Ceviche von Jakobsmuschel und Rotkohl
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Geschmorte Ochsenbäckchen
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frisch gebackene Zimtschnecke
48 €
68 € incl. 4 Weine
„Menüs mit 2 Weinen pro Gang sind eine kulinarische Abenteuerreise – komponiert für alle, die Lust auf Entdeckung, Austausch und Genuss mit allen Sinnen haben.“
UNSER MARKENZEICHEN
1 Gericht · 2 Weine!
Jeder Bissen, jeder Schluck: eine Entdeckung!
3-GANG MENÜ VEGAN
Kürbissuppe
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Weißkohl-Roulade
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Veganer Brownie
32 €
52 € incl. 4 Weine
4-GANG MENÜ
Drei Mini-Tartelettes
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Gegrilltes Wildlachsfilet
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Wildgulasch vom Eifeler Hirsch
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Armer Ritter von frischem Brioche
68 €
90 € incl. 4 Weine + 1 Glas Cava Flaschengärung
Wie bei der Auswahl von Boxen in einem Hifi-Studio, braucht man den direkten Vergleich um den Unterschied wahrzunehmen.
Unsere Menüs mit 2 Weinen pro Gang schaffen diese Möglichkeit.
WEIHNACHTS-MENÜ:
an den beiden Feiertagen (25. und 26.12.)
Amuse Bouche:
Steinpilzessenz
selbstgebackenes Sauerteig-Brot
geschlagene Nussbutter
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Gang 1:
Kalbspastete
getrocknete Tomaten und Mangold
Portwein-Zwiebelmarmelade
oder
Pastete
gefüllt mit Hokkaido, getrockneten Tomaten und Mangold
Portwein-Zwiebelmarmelade
(vegetarisch)
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Gang 2:
selbstgemachte Ravioli
gefüllt mit Languste und Fenchel
Bouillabaisse-Espuma
oder
Weißkohlroulade
gefüllt mit Roter-Bete Polenta
Nussbutter-Espuma
(vegetarisch)
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Gang 3:
Hirschragout (frisch aus der Eifel)
Kräuterseitlinge
Apfel-Rotkohl, Maronenknödel
oder
Pilzragout
Apfel-Rotkohl, Maronenknödel
(vegetarisch)
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Gang 4:
Lauwarmer Bratapfel-Strudel
selbstgemachtes Nougat-Eis
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75,- pro Person
Vegetarisch 60,-pro Person
auf Wunsch gibt es für 12 €/Gang jeweils 2 passende Weine zu jedem Gang nach unserem „Doppelwein-Prinzip“
(nur der Vergleich offenbart den Unterschied)
Teilen Sie uns bei der Reservierung gerne mit, wenn Ihre Kinder besondere Wünsche haben.
unsere beiden Klassiker
Schnitzel vom Ruhrtaler Freiland-Schwein
Serviert mit einem warmen Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder knusprigen Pommes Frites, begleitet von einem Wildkräuter-Salat und verfeinert mit einer herzhaften Malzbiersoße · 26 €
Currywurst „à la Marlon“
Hergestellt aus hochwertigem Ruhrtaler Freiland-Schweinefleisch und serviert mit einer hausgemachten Currysoße, die bereits viele unserer Gäste begeistert hat, begleitet von knusprigen Pommes Frites · 14 €
Dessert
Armer Ritter von frischem Brioche
Warmes zartes Brioche, selbst gemacht, veredelt mit fruchtigem Sauerkirsch-Kompott und cremigem Nougat-Eis
Ein süßer Klassiker neu interpretiert! · 9 €
Frisch gebackene Zimtschnecke
Zimtschnecke trifft auf aromatische Portwein-Pflaumen und verführerisches Bratapfel-Eis
Ein Hauch von Winterzauber! · 9 €
Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern
Warmes Küchlein mit flüssigem Kern, harmonisch ergänzt durch fruchtigen Blaubeer-Sud und einen Hauch Crème fraîche
Ein Schokoladentraum! · 8 €
Veganer Brownie
Saftiger Brownie, verfeinert mit Blaubeer-Sud und erfrischendem Erdbeer-Cashew-Eis
Pflanzlicher Genuss! · 8 €
Sprechen Sie uns gerne bei Bedarf auf die Allergenkarte an.
„Wir freuen uns auf Sie!“
Telefon 0201 890 600 50
Bleiben Sie auf dem Laufenden
Über die aktuelle Speisekarte informieren wir Sie gerne genauso, wie über Veranstaltungen und Events.