Speisekarte
… monatlich ergänzt durch Empfehlungen unseres Chefkochs.
kulinarische Reise mit 4 Entdeckungsstationen
RESTAURANT KARUSSELL
04.09. – 18.10.2026
Gang 1
Wundertüte Vorspeisen-Überraschung
(Vegetarisch)
dazu 2 Weine zum Vergleich gegeneinander
Gang 2
Gegrillte Pflaume
Burgundischer Herbsttrüffel, Burrata, Pistazien-Öl
(Vegetarisch)
dazu 2 Weine zum Vergleich gegeneinander
Gang 3
Kalbsfilet
gebeizt in Wacholder, Orange und Basilikum
Portwein-Liebstöckel-Jus
Morcheln, Wilder Blumenkohl
in Blätterteig gebackenes Kartoffelgratin
oder
Gebratenes Filet vom Black Cod „Schwarzer Kabeljau“
Sepia-Risotto, Nussbutter-Espuma, Gelbe Bete, Dill-Öl
oder
Selbst gemachte Ravioli
gefüllt mit Maronen, Kürbis, Datteln
Salbei-Schaum
zu jedem der Gänge 2 Weine zum Vergleich gegeneinander
Gang 4
Kleines französisches Törtchen
Biskuit, Pistazie, Himbeere und feine Schokolade
Blaubeer-Sorbet und Creme Fraiche
dazu ein Dessert-Wein
Restaurant Karussel-Preis: 89,- pro Person
Vegetarisch: 79,- pro Person
Das Gericht und die Reise der Woche:
FLORENZ
vom 30. September bis 04. Oktober
Pappardelle al cinghiale
Frische Bandnudeln mit Wildschweinragout
28,-
Dieses Gericht bringt die Seele der Toskana auf den Teller: kräftig, ursprünglich und voller Wärme. Das Wildschweinragout steht für die ländliche Küche rund um Florenz, für Geduld, Tiefe und echten Geschmack ohne Schnörkel.
Wir haben dieses Gericht gewählt, weil es wie kaum ein anderes die rustikale Eleganz dieser Region verkörpert und zugleich wunderbar in die kühlere Jahreszeit passt. Es passt zu Florenz, weil diese Stadt nicht nur für Kunst und Schönheit steht, sondern auch für Genuss mit Herkunft und Charakter.
Ein Gericht mit Kraft, Tradition und italienischer Seele – genau das macht Florenz so besonders.
***
Die Portionen sind limitiert. Gerne reservieren wir Ihnen eine Portion.
á la carte
Vorspeisen
Wundertüte Vorspeisen-Platte zum Teilen
(Vegetarisch) · 12,- pro Person
(auch vegan möglich)
Gegrillte Pflaume
Burgundischer Herbsttrüffel, Burrata, Pistazien-Öl · 16,-
(auch vegan möglich)
Carpaccio von roter Bete
gegrillter Ziegenkäse, Birne, Walnüsse · 16,-
(auch vegan möglich)
Hauptgerichte
Kalbsfilet
gebeizt in Wacholder, Orange und Basilikum
Portwein-Liebstöckel-Jus
Morcheln, Wilder Blumenkohl
in Blätterteig gebackenes Kartoffelgratin
· 38,-
Daube de Boeuf
Provinzialischer Rinderschmortopf
Schalotten, Wurzelgemüse, Oliven
Portwein-Jus, Kartoffelstampf
· 32,-
Gebratenes Filet vom Black Cod „Schwarzer Kabeljau“
Sepia-Risotto, Nussbutter-Espuma, Gelbe Bete, Dill-Öl
· 36,-
Cannelloni (vegan)
Gefüllt mit buntem Gemüse und Kichererbsen
gratiniert in Soße aus Bourbon Vanille und Karotten
· 22,-
Pilz-Bourguignon
Gebratene Pilze, Geschmortes Wurzelgemüse
Rotwein-Kräuter Jus
Gerösteter Kartoffelstampf
· 26,-
Currywurst „à la Marlon“ (auch vegan möglich)
Hergestellt aus hochwertigem Ruhrtaler Freiland-Schweinefleisch und serviert mit einer hausgemachten Currysoße, begleitet von knusprigen Pommes Frites
· 14 €
aktuell nur Mittwochs und Donnerstags:
Original Wiener Schnitzel
Kalbsschnitzel aus der Oberschale mit Sardelle, Kaper und Zitrone,
dazu lauwarmer Kartoffelsalat und Preiselbeeren
· 30 €
Dessert
Mousse au Chocolat
geschmorte Feigen
weißes Kaffee-Eis
· 12,-
Lauwarmer Orangenkuchen (vegan)
Kandierte Nüsse
Blaubeer-Sorbet
· 12,-
Kleines französisches Törtchen
Biskuit, Pistazie, Himbeere und feine Schokolade
Blaubeer-Sorbet und Creme Fraiche
· 15,-
Mittwochs in der Wundertüte
Manchmal braucht es mitten in der Woche nicht viel – nur einen Ort, an dem man kurz anhält, durchatmet und sich etwas Gutes gönnt.
Genau dafür haben wir einen entspannten Abend mit kleinen Gerichten zum gemeinsamen Genießen kreiert – leicht, besonders und genau richtig für die Wochenmitte.
Mittwochs geht es hauptsächlich ums Zusammenkommen und Geselligkeit.
Es gibt eine schwarze Tafel, auf der mehrere Kleinigkeiten stehen.
Vielleicht genießen Sie Mittwochs mal das Original Wiener Schnitzel, das Gericht der Woche oder die Currywurst.
Dazu ein leckeres Getränk und fertig ist die Entspannung. Der Rest der Woche kann kommen.
Gerichte für Kinder
Natürlich sind Kinder herzlich willkommen. Für diese hat die Küche immer etwas leckeres parat.
Wir haben bewusst keine festen Gerichte auf Karte gesetzt, weil Kinder schnell ihre Meinung ändern und es besser ist, dass wir in dem aktuellen Moment schauen, was gerade das Herz erwärmt.
Bleiben Sie auf dem Laufenden
Über die aktuelle Speisekarte informieren wir Sie gerne genauso, wie über Veranstaltungen und Events.