1 GERICHT · 2 WEINE

Warum unsere Gäste keine Weinkarte benötigen.

Kennen Sie diesen Moment? Die Vorspeisen sind bestellt, die Stimmung ist gut – und dann landet die Weinkarte auf dem Tisch. Plötzlich starren Sie auf eine endlose Liste von Namen, Regionen und Jahrgängen, während alle am Tisch erwartungsvoll schauen.

In diesem Moment kann sich Vorfreude in subtilen Stress verwandeln. Welcher Wein passt zum Essen? Soll ich den nehmen, den ich namentlich kenne oder den, den ich beim letzten Mal getrunken habe? Was ist, wenn der Wein doch nicht so ist, wie ich ihn in Erinnerung habe oder wenn der Wein dieses Mal nicht zu meinem Essen passt …?

Genau deshalb haben wir in der Wundertüte mit einer Tradition gebrochen: Bei uns gibt es keine klassische Weinkarte.

Stattdessen servieren wir bei unseren Menüs zu jedem Gang zwei unterschiedliche Weine zum Vergleich. Zwei sorgfältig ausgewählte Begleiter, die dasselbe Gericht auf völlig unterschiedliche Weise zum Leben erwecken.

Welchen der Weine favorisieren Sie spontan ohne das Essen und was passiert, wenn Sie einen Bissen Ihres Gerichts nehmen und dann den ersten Wein dazu probieren? Und wie verändert sich das Geschmackserlebnis mit dem zweiten Wein? Der Unterschied kann oft verblüffend sein!

Ein Beispiel neulich zu unserem Steinbutt mit Safransauce servierten wir einen mineralischen Riesling und einen vollmundigen Chardonnay. Mit dem Riesling schmecken Sie die Frische des Fisches intensiver, mit dem Chardonnay tritt die cremige Textur der Sauce in den Vordergrund. Zwei völlig verschiedene Erlebnisse – und Sie entscheiden, welches Sie bevorzugen.

Das Schöne daran? Sie müssen kein Weinexperte sein. Sie werden spielerisch zum Entdecker, ohne Vorkenntnisse, ohne Druck, ohne die Angst, die „falsche“ Wahl zu treffen. Einfach nur schmecken und entdecken.

Unsere Gäste berichten immer wieder von diesem magischen Aha-Moment, wenn sie erleben, wie stark ein Wein den Geschmack eines Gerichts verändern kann und umgekehrt. Und wie befreiend es ist, nicht vor einer unüberschaubaren Weinkarte kapitulieren zu müssen.

Wir erleben, wie Gäste sich am Tisch über das Erfassen der Aromen austauschen und sich gegenseitig erzählen, was ihnen z.B. an dem einen Wein besser gefällt als an dem anderen. Bereits dadurch entsteht eine besondere, sehr intensive und inspirierende Atmosphäre unter den Gästen. Ein Austausch über das in diesem Augenblick Erlebte.

Lernen Sie Weine kennen, die Sie sonst nicht getrunken hätten. Vielleicht ist ja Ihr neuer Lieblingswein – zumindest des Abends – dabei ? Wer weiß ?

Lust, das mal zu auszuprobieren ?

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